Originale, surprenante, cette recette ravira autant votre vue que vos papilles! C’est une recette typique du Trentin Haut-Adige. région du Nord de l’Italie. Je l’ai agrémentée ici de feuilles d’orties qui complètent la richesse nutritive des myrtilles.
Ingrédients pour 4 personnes:
- riz à risotto 300 gr
- 1 oignon rouge si possible
- 1 litre de bouillon de légumes (ou 4dl de vin rouge ou blanc et 6dl de bouillon)
- 2 cs
- de parmesan ou autre fromage fondant
- 100 gr de myrtilles sauvages
- 1 cs de beurre
- feuilles d’orties fraîches
- huile pour la casserole
Préparation:
- Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon, ajouter le riz, nacrer en remuant. Couper 3/4 des myrtilles en deux (ou les écraser à la fourchette)
- Mouiller avec la moitié du vin, faire réduire presque complètement. Ajouter le reste du vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz de liquide. Au bout d’env. 10 min, incorporer les myrtilles, laisser cuire doucement encore env. 10 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Ajouter les orties hachées.
- Incorporer le beurre et le fromage, répartir dans des assiettes, éparpiller dessus les myrtilles réservées.
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