Chaque printemps, l’ail des ours est partout… Mais on ne sait pas toujours quoi en faire à part le traditionnel pesto. Voici donc quelques idées!
Pour varier les pestos:
- ajouter d’autres plantes à visée detoxifiante comme l’aegopode, l’ortie, le lamier pourpre, la stellaire, le gaillet grateron, etc…
- ajouter des tomates séchées ou des olives
- varier le type de noix, amandes, noisettes, noix de cajou, …
Macérations:
- vinaigre d’ail des ours
- alcoolature d’ail des ours
Aromate:
- sel à l’ail des ours
- beurre à l’ail des ours
- mayonnaise
- poivre de fruits d’ail des ours
Recettes culinaires:
- rouleaux de poissons
- rouleaux de poulet
- cannelonis
- raviolis
- soupe patate et ail des ours
- feuilletés apéro
- cocktail de crevettes
- gougères
- gnocchis, spätzlis
- cake salé
- feuilleté au saumon ou filet migon
- omelette
Avec les tiges, fleurs en boutons,…
- en vinaigre à la manière des cornichons
Attention lors de la cueillette! Pour rappel voici un petit aperçu des confusions possibles:
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