Laisser les aiguilles infuser au soleil et prendre le temps de regarder fondre le sucre… Ce sirop cru garde toutes les propriétés des aiguilles d’épicéa étant donné qu’il n’est pas cuit.
Ingrédients:
- 200gr de bourgeons d’épicéa
- 200 gr de sucre
- jus d’un citron
Préparation:
- disposer une couche d’aiguilles dans un bocal
- ajouter une couche de sucre
- continuer en alternant épicéa et sucre
- ajouter le jus du citron
- laisser macérer au soleil jusqu’à ce que le sucre soit dissout en remuant de temps en temps (surtout au début)
- filtrer et embouteiller
Variantes: on peut ajouter quelques fruits pour aider à ce que le sucre fonde, comme des coings ou des pommes, ainsi que d’autres plantes, thyms, sureau,…
Ce sirop se conserve longtemps avant ouverture. Ensuite ouvert et gardé au frais, il se conserve 3 mois environ.
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