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Sauce aigre-douce

400gr de cambium de bouleau

400gr de carottes

2cs de tamari

2cs de sucre

1. Faire des tranches fines avec le cambium, longues ou courtes c’est égal
2. Les faire cuire à l’eau bouillante pendant 30 min
3. Faire revenir les carottes coupées en allumettes et les cuire quelques min
4. Ajouter le tamari et le sucre (ajouter si nécessaire un peu d’eau)
5. Ajouter le cambium

D’après Cyril Bouvret et Lionel Scaturro, Guide des plantes sauvages en montagnes, Terre Vivante