Catégorie : Salé
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Cambium de bouleau
Sauce aigre-douce 400gr de cambium de bouleau 400gr de carottes 2cs de tamari 2cs de sucre D’après Cyril Bouvret et Lionel Scaturro, Guide des plantes sauvages en montagnes, Terre Vivante
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La violette
La violette, une plante vivace présente dans le monde entier, est appréciée pour sa beauté et ses propriétés médicinales. Utilisée traditionnellement pour ses vertus curatives, elle est aussi cultivée pour la cuisine et la parfumerie. Ses fleurs et feuilles se consomment crues ou cuites, offrant divers usages en arts culinaires et médicinaux.
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L’aspérule odorante, l’étoile parfumée de la forêt
L’aspérule, riche en coumarine, est une plante aromatique dont les feuilles et fleurs forment des colonies en forêts de feuillus. Utilisée en médecine pour ses propriétés entre autres sédatives et digestives, elle est également consommée en cuisine, notamment dans des boissons. Cependant, la cueillette nécessite précautions pour éviter des effets indésirables.
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L’épicéa : un arbre aux multiples vertus
L’épicéa, arbre majestueux des montagnes, atteint jusqu’à 60 mètres et vit 600 ans. Avec des applications médicinales, il offre des bourgeons riches en vitamine C et une huile essentielle aux multiples bienfaits. Son bois est prisé en ébénisterie malgré sa sensibilité aux intempéries. Il joue un rôle écologique en fournissant refuge à la faune, tout…
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Arolle : Le Roi des Alpes et ses secrets
L’arolle, un conifère emblématique des montagnes, joue un rôle crucial dans l’écosystème des Alpes. Adapté à des conditions climatiques difficiles, cet arbre magnifique offre des bienfaits variés, tant en médecine que dans la cuisine, avec ses aiguilles savoureuses. En symbiose avec le casse-noix, il assure sa propagation naturelle. Sa résilience et ses multiples usages en…
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Noisettes gourmandes
Le noisetier, symbole de fertilité depuis l’âge de Pierre, est associé à la sagesse et à la prospérité. Ses graines riches en huiles, sucres, protéines, vitamines et fibres sont bénéfiques pour le corps et le cerveau. En cuisine, les noisettes peuvent être utilisées de nombreuses manières. Elles sont également importantes pour la biodiversité.
